Bếp trưởng Bertrand Noeureuil dẫn dắt Gala Dinner Michelin khép lại Passion Week 2025 ở Park Hyatt Saigon
Sự kiện Gala Dinner Michelin do Bếp trưởng Bertrand Noeureuil – đại diện nhà hàng 2 sao Michelin L’Observatoire du Gabriel tại Bordeaux – dẫn dắt đã diễn ra vào tối thứ Bảy, ngày 29 tháng 11 năm 2025 tại Park Hyatt Saigon, đánh dấu điểm nhấn rực rỡ của Passion Week 2025 Masters of Food and Wine. Không chỉ là một bữa tiệc fine dining, sự kiện mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế, được xây dựng như một hành trình nghệ thuật dành cho những thực khách sành vị.
Đồng hành cùng sự kiện là World Sommelier David Biraud – một trong những tên tuổi hàng đầu trong giới rượu vang quốc tế. Ông trực tiếp hướng dẫn wine pairing cho thực đơn 7 món đạt chuẩn Michelin, giúp mỗi món ăn được mở khóa trọn vẹn hương vị, từ cấu trúc, kết cấu đến cảm xúc vị giác. Sự xuất hiện của hai bậc thầy trong lĩnh vực ẩm thực và sommelier đã tạo nên một buổi tối đẳng cấp, nơi giá trị nghệ thuật, tính tinh tế và sự chuẩn xác được hòa quyện thành trải nghiệm khó quên.
Mở đầu bước vào không gian Guest House, khách mời được chào đón bằng ly Champagne Veuve Clicquot Brut – nét giới thiệu tinh tế, gợi mở cho một buổi tối thăng hoa giác quan. Không gian tiệc tối – sang trọng, ấm cúng và tràn đầy cảm hứng được thiết kế như một phòng tiệc riêng tư kiểu châu Âu với bố cục bàn dài sang trọng trang trí rêu xanh và nến trắng tinh tế.
Một trong những điểm nhấn độc đáo của buổi tối là khoảnh khắc Bếp trưởng Bertrand Noeureuil xuất hiện từ “hidden kitchen”, mở cánh cửa bí mật nối thẳng vào sảnh tiệc, nơi toàn bộ khách mời đang dõi theo từ màn hình chiếu.
Khoảnh khắc này tạo nên hiệu ứng bất ngờ đầy cảm xúc, đưa thực khách vào đúng tinh thần “behind the scenes” của ẩm thực haute cuisine. Một sự kết hợp hiếm hoi giữa sự minh bạch, nghệ thuật và tính sân khấu trong trải nghiệm ẩm thực cao cấp.
Chef Bertrand mang đến cho khách mời 7 món được trình bày như những tác phẩm nghệ thuật cho thấy sự chỉn chu, tối giản nhưng tinh tế, với bảng màu ẩm thực được chọn lọc kỹ lưỡng.
Các món đặc biệt có thể được kể đến như:
Củ hủ dừa Cousinete – cá tầm hun khói – trứng cá tầm: được trình bày với các lớp màu sinh động và hiện đại. Pairing với rượu vang trắng Blanc du Milieu 2023.
Rau củ Ciron nướng: các lát củ quả được sắp đặt nghệ thuật, đẹp như một tuyệt tác tranh ẩm thực.
Gan ngỗng Pomme d’Amou: sắc hoa mộc mạc, màu sắc sống động trên từng đĩa dung chung với xốt cà chua kèm chai Tempo d’Angélus 2023.
Thăn cá chẽm Chambrelent: thớ cá trắng mềm trên nền sốt xanh nổi bật, là một trong những món tạo ấn tượng mạnh nhất tối hôm đó. Được dung kèm với Carillon d’ Ange1lus 2015.
World Sommelier David Biraud
Tất cả các món được kết hợp cùng các dòng rượu vang đến từ nhà Château Angélus, do chính World Sommelier David Biraud thuyết trình và hướng dẫn pairing – một trong những điểm được khách mời yêu thích nhất. Là một tên tuổi lớn trong giới sommelier quốc tế, David Biraud không chỉ giới thiệu rượu vang, mà còn trực tiếp chia sẻ câu chuyện, terroir và kỹ thuật làm rượu của từng chai vang được phục vụ.
Gala Dinner do Bếp trưởng Bertrand Noeureuil thực hiện tại Park Hyatt Saigon trở thành dấu son đặc biệt trong hành trình ẩm thực của Passion Week 2025. Không chỉ dừng lại ở kỹ thuật chế biến điêu luyện, từng món ăn được xây dựng như một “chương” kể câu chuyện về sự cân bằng, tinh tế và cảm xúc, từ nguyên liệu được tuyển chọn đến cách trình bày tối giản nhưng giàu tính thẩm mỹ. Sự góp mặt của World Sommelier David Biraud càng nâng trải nghiệm lên tầm haute cuisine, khi từng ly rượu được phối kết như một nốt nhạc, mở ra chiều sâu hương vị và hoàn thiện tổng thể bữa tiệc.
Qua sự kiện này, Park Hyatt Saigon cho thấy vai trò không chỉ là điểm đến nghỉ dưỡng xa hoa, mà còn là nơi dẫn dắt xu hướng trải nghiệm ẩm thực mang tính chuẩn mực quốc tế. Đêm tiệc khép lại trong những khoảnh khắc ngập tràn cảm xúc. Giữa ánh sáng, tiếng nhạc và nụ cười của các vị khách, cảm giác về một buổi tối trọn vẹn, tinh tế và khó quên vẫn còn đọng lại như dư vị của một hương vị đẹp đẽ.
- KHÁCH SẠN PARK HYATT SAIGON ĐÁNH DẤU HÀNH TRÌNH 20 NĂM
- HỌC NGHỆ THUẬT CẮM HOA, PHA CHẾ, TRÀ ĐẠO TẠI PASSION WEEK 2025
Harper’s Bazaar Vietnam
