Tập 2 Top Chef Việt Nam 2026 đẩy các đầu bếp vào cuộc đua khắc nghiệt với đồng hồ, nơi một ý tưởng tốt vẫn có thể thất bại nếu món ăn không kịp xuất hiện trên bàn. Đặc biệt, lần đầu tiên trong lịch sử chương trình, một đầu bếp phải rời cuộc thi mà không có món ăn để Ban Giám khảo chấm nếm.
“Bản giao hưởng đường phố” với các món ăn mang đậm hương vị Việt Nam
Tập 2 Top Chef Việt Nam 2026, phát sóng tối 10/8, mở màn bằng một trải nghiệm đặc biệt khi các đầu bếp được thưởng thức những món ăn đường phố Việt Nam dưới hình thức amuse-bouche do Giám khảo khách mời Chef Peter Cường Franklin thực hiện. Bún chả Hà Nội, bánh ram ít Huế và gỏi cuốn Sài Gòn vốn là những hương vị quen thuộc, nhưng qua cách xử lý của vị chef, chúng được cô đọng thành những phần ăn nhỏ gọn, tinh tế, đủ sức mở ra một câu chuyện vị giác.
Là Nhà sáng lập Nhà hàng Ănăn Saigon, liên tiếp đạt 1 Sao Michelin trong ba năm và từng được vinh danh trong danh sách Asia’s 50 Best Restaurants, Chef Peter Cường Franklin cho thấy cách ẩm thực đường phố có thể bước vào không gian cao cấp mà không cần đánh mất bản sắc. Bún chả được tái hiện trong một miếng ăn kết hợp cùng bia; bánh ram ít được xử lý để đạt độ nhẹ và giòn; trong khi gỏi cuốn được làm mới với cá cam và cá hồi. Ba món ăn đại diện cho ba vùng ẩm thực, cùng gặp nhau ở tư duy cô đọng trải nghiệm: dù chỉ là một miếng ăn, món ăn vẫn phải đủ đầy về hương vị, kết cấu và câu chuyện.
Từ màn thị phạm ấy, các đầu bếp bước vào thử thách loại trừ mang tên “Bản giao hưởng đường phố”. Đề bài yêu cầu mỗi người lựa chọn một món ăn đường phố Việt Nam, giữ lại hương vị truyền thống nhưng đồng thời tạo nên sự hòa quyện với bia 1689 BECKENT BAUER Craft Lager Beer. Thời gian dành cho thử thách chỉ là 100 phút.
Không đơn thuần là cuộc đua về kỹ thuật, thử thách đặt các chef trước bài toán cân bằng giữa sáng tạo và bản sắc. Những món ăn vốn đã quen thuộc với thực khách Việt như chả ram Quảng Nam, cơm cháy kho quẹt, cút chiên bơ, bánh bèo, nem chả hay bánh xèo lần lượt được diễn giải bằng những góc nhìn khác nhau.
Đáng chú ý, luật chơi cho phép các đầu bếp chủ động xin chấm nếm sau 50 phút. Nếu nhận được sự đồng thuận của hai trong ba giám khảo, họ sẽ bước vào vòng an toàn. Bảy đầu bếp đầu tiên được thông qua sẽ thoát khỏi nguy hiểm. Cơ chế này biến từng phút trong căn bếp thành một quyết định chiến thuật: hoàn thiện sớm để giành vé an toàn hay tiếp tục theo đuổi ý tưởng ban đầu để nâng cấp món ăn.
Chef Camilla Bailey là người đầu tiên giơ tay với món sò điệp nướng mỡ hành. Ban Giám khảo đánh giá món ăn đơn giản nhưng ngon, đồng thời ghi nhận sự hài hòa khi kết hợp cùng bia. Sau đó, Chef Nguyễn Châu Thùy Trang với “cuốn Đà Nẵng” và Chef Đoàn Nhật Phong với món ăn từ dông đất Phan Thiết lần lượt giành vé an toàn.
Chef Đỗ Việt Hoàng không thể hoàn thành món ăn sau 100 phút thi đấu khốc liệt
Trong khi những chiếc vé an toàn dần được trao đi, áp lực lại đè nặng lên các đầu bếp còn lại. Và chính tại thời khắc cuối cùng, tập 2 Top Chef Việt Nam 2026 chứng kiến một tình huống chưa từng xảy ra.
Khi Ban Giám khảo tiến đến khu vực của Chef Đỗ Việt Hoàng, trên bàn hoàn toàn không có một món ăn hoàn chỉnh. Anh lựa chọn bánh cuốn Hà Nội, đã có ý tưởng và chuẩn bị nguyên liệu, nhưng không thể hoàn thành trước khi đồng hồ chạm mốc 100 phút. Chef Alain Nguyễn thẳng thắn nhận xét: “Lần đầu tiên chúng tôi đi chấm nếm mà không có cái gì để nếm”.
Trong căn bếp chuyên nghiệp, đây là thất bại mang tính quyết định. Bởi dù một món ăn có thể chưa hoàn hảo, người đầu bếp vẫn cần đưa được nó lên bàn để Ban Giám khảo đánh giá. Chef Peter Cường Franklin cũng nhấn mạnh rằng trong nghề bếp, không phải lúc nào người đầu bếp cũng có đầy đủ nguyên liệu hoặc điều kiện lý tưởng; điều quan trọng là phải biết tận dụng những gì đang có và tìm ra phương án trong thời gian ngắn nhất. Ông thậm chí thị phạm một món ăn từ những nguyên liệu còn dang dở của Chef Việt Hoàng.
-
- Chef Việt Hoàng chia tay với chương trình
Theo luật chơi, các đầu bếp trong nhóm nguy hiểm sẽ bước vào Cook-off để tranh suất đi tiếp. Tuy nhiên, trường hợp của Chef Việt Hoàng lại không thể diễn ra theo cách thông thường. Không có món ăn đồng nghĩa với việc Ban Giám khảo không có cơ sở để chấm nếm, và cũng không thể tổ chức một cuộc đối đầu để sửa sai. Sau 100 phút, Chef Việt Hoàng phải gói dao rời đấu trường.
Ở chiều ngược lại, Chef Đoàn Nhật Phong trở thành người chiến thắng thử thách với món ăn từ dông đất Phan Thiết. Phần da được xử lý giòn, kết hợp với gỏi lá và nước mắm đậu phộng; phần thịt được phát triển thành cháo dông và chả dông. Cách xử lý nguyên liệu và cấu trúc món ăn cũng nhận được đánh giá tích cực từ Chef Peter Cường Franklin.
Chef Nhật Phong chiến thắng tập 2
Nếu màn xuất hiện của Chef Peter Cường Franklin gợi mở khả năng nâng tầm những món ăn đường phố bằng tư duy hiện đại, thì thử thách “Bản giao hưởng đường phố” lại đặt chính các thí sinh vào bài toán ấy. Tập 2 Top Chef Việt Nam 2026 vì thế không chỉ là cuộc thi của hương vị, mà còn là cuộc kiểm tra về bản lĩnh, tốc độ và khả năng ứng biến. Bởi trong một đấu trường chuyên nghiệp, ý tưởng chỉ là điểm khởi đầu. Khi đồng hồ dừng lại, câu trả lời cuối cùng vẫn phải là một món ăn có mặt trên bàn.
Top Chef Việt Nam 2026 do Ban Văn hoá – Giải trí (VTV3) – Đài Truyền hình Việt Nam và Công ty TV Hub phối hợp thực hiện, sẽ chính thức phát sóng lúc 21h00 Thứ Hai hàng tuần trên VTV3 và 21h30 trên kênh YouTube TVHub bắt đầu từ 03/8/2026.
TOP CHEF VIỆT NAM 2026:
CHEF PHONG ĐOÀN THAM GIA TOP CHEF 2026 ĐỂ KỂ CÂU CHUYỆN VIỆT NAM
TẬP 1 TOP CHEF VIỆT NAM 2026 BIẾN “QUÁI VẬT ĐẠI DƯƠNG” THÀNH FINE DINING
Harper’s Bazaar Vietnam
