Bà Lê Hạnh – Đại diện nhà sản xuất TVHub – trao kỷ niệm chương cho nhà tài trợ
Ngày 22/5/2023 vừa qua, tại khách sạn Sofitel Saigon Plaza diễn ra sự kiện ra mắt chương trình truyền hình thực tế Top Chef Việt Nam – Đầu bếp thượng đỉnh 2023 với thông điệp “Ghi dấu ẩm thực Việt trên bàn tiệc của Thế giới”, với sự tham dự của hơn 200 khách mời là đại diện các Hiệp hội chuyên ngành về ẩm thực, nhà hàng, khách sạn, đại diện các Doanh nghiệp F&B uy tín trong nước và quốc tế, các Chuyên gia – Nghệ nhân ẩm thực và đặc biệt là các Đầu bếp chuyên nghiệp.
Tìm kiếm tài năng đầu bếp với sứ mệnh quảng bá cho ẩm thực Việt Nam
Đạo diễn Nguyễn Nam trao kỷ niệm chương cho dàn giám khảo
Năm 2023, ẩm thực Việt Nam đã đón nhận những thành tích thăng hạng thế giới, theo Taste Atlas, Việt Nam lọt vào Top 20 nền ẩm thực tuyệt vời nhất trên thế giới. Tạp chí Travel & Leisure của Mỹ không ngớt lời khen ngợi ẩm thực Việt là “tinh hoa” và gợi ý khách quốc tế nếu muốn trải nghiệm ẩm thực, Việt Nam là điểm đến đầu tiên nên ghé thăm năm 2023.
Hoài bão mang đến một chương trình truyền hình nhằm tìm kiếm tài năng đầu bếp với sứ mệnh quảng bá cho ẩm thực Việt Nam hội nhập và vươn tầm quốc tế, công ty TVHub phối hợp cùng Ban sản xuất các chương trình giải trí VTV3 thực hiện cuộc thi tài năng đầu bếp danh tiếng hàng đầu trên thế giới: Top Chef Việt Nam – Đầu bếp thượng đỉnh.
Đến nay, Top Chef đã được sản xuất và phát sóng thành công tại 28 quốc gia, được khán giả toàn cầu yêu mến trong suốt 15 năm qua bởi gắn kết giữa ẩm thực, thực phẩm, người nấu, người sành ăn, và giới thiệu những nền ẩm thực mang màu sắc bản địa của các quốc gia trên thế giới.
Giám khảo Phan Tôn Tịnh Hải chia sẻ về các thí sinh
Đặc biệt tại sự kiện ra mắt Chương trình, được sự chấp thuận của Hiệp Hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam (VCCA), công ty TVHub – đơn vị nắm bản quyền Top Chef Việt Nam đã ký kết hợp tác chiến lược với Chi hội Đầu bếp trẻ Việt Nam (YCA), theo đó YCA sẽ là đơn vị đồng hành cùng các đầu bếp trẻ kế thừa tinh hoa ẩm thực Việt và đem ra thế giới. Ông Dương Quốc Nam – tân Chi hội trưởng Chi hội Đầu bếp trẻ Việt Nam (YCA), cho biết:
“Các Nghệ nhân ẩm thực, các thế hệ đầu bếp đi trước sẽ chia sẻ kinh nghiệm, trải nghiệm, bí kíp đến với những người trẻ hơn để số lượng đầu bếp giỏi tăng theo cấp số nhân, phát huy tinh thần ẩm thực Việt và giúp món ăn Việt Nam được quảng bá rộng rãi trong nước và quốc tế.”
Dàn giám khảo chuyên môn chất lượng
Đồng hành xuyên suốt cùng các đầu bếp trong hành trình tìm kiếm, nâng cấp, sáng tạo món ăn Việt Nam để hội nhập với ẩm thực cao cấp của thế giới, bộ đôi Giám khảo chính gồm Chef Alain Nguyễn và Chef Luke Nguyễn. Tiếp tục đồng hành với Top Chef Việt Nam trong vai trò Giám khảo chính, Chef Alain Nguyễn – Chủ tịch Hội đầu bếp Tp. HCM cho biết:
“Năm nay, tôi tìm kiếm các đầu bếp phải hiểu giá trị nguyên liệu của Việt Nam. Giá trị văn hóa ẩm thực chúng ta cả ngàn năm, nguyên liệu chúng ta hàng ngàn thứ, nấu không bao giờ hết mà nước ngoài không biết nên phải đưa lên. Và đằng sau đó là câu chuyện của nguyên liệu. Tôi nghĩ phải như vậy mới được.”
Chef Alain Nguyễn chia sẻ trong họp báo
Lớn lên ở Úc nhưng Giám khảo Luke Nguyễn luôn thấy mục tiêu và nhiệm vụ của cuộc đời mình là đem ẩm thực Việt Nam lan toả ra thế giới, vị Giám khảo chia sẻ về tình yêu đối với ẩm thực Việt:
“Đối với tôi ẩm thực Việt là một trong những nền ẩm thực tinh tế nhất từ Đông Nam Á, thậm chí cả thế giới. Nhiều người biết tới văn hóa ẩm thực việt là một nền ẩm thực rất tinh tế, dễ ăn, thanh nhã và giàu dinh dưỡng nên ẩm thực Việt có thể nói là tuyệt vời nhất. Đối với tôi thì ẩm thực Việt là tuyệt vời nhất, Tôi có thể ăn ẩm thực Việt, ngủ cùng ẩm thực việt, nghĩ cũng là ẩm thực việt, nên có thể nói nó là cả cuộc sống đối với tôi”.
Chef Luke Nguyễn trong họp báo
Bên cạnh đó, các Giám khảo chuyên môn trong lĩnh vực thực phẩm, đồ uống (F&B), kinh doanh khách sạn, nhà hàng Dining sẽ mang đến cho các đầu bếp những góc nhìn từ xu hướng mới trong thực phẩm, đặc biệt là trải nghiệm khách hàng khi cung cấp dịch vụ. Giám khảo Peter Cường nhận định Top Chef Việt Nam là cơ hội tuyệt vời để phát hiện những tài năng trẻ và phát triển tương lai của ẩm thực Việt, dẫn dắt một nhà hàng Việt Nam lọt vào Top 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á và đạt được sao Michelin trong tương lai:
“Hầu hết mọi người trên thế giới chỉ mới biết đến những món ăn đường phố như Phở, Bánh mì, Gỏi cuốn và Cà phê sữa. Chúng ta cần thay đổi nhận thức này và tạo khả năng để ẩm thực Việt Nam có thể cung cấp cả những món ăn đường phố ngon miệng và những món ăn truyền thống nhưng cũng là những món ăn cao cấp đầy sáng tạo.”
Đạo diễn Nguyễn Nam tiếp tục là đạo diễn của Top Chef Vietnam mùa 3
Kinh doanh trong ngành nhà hàng 15 năm, có nhiều trải nghiệm ẩm thực phong phú trên thế giới, Giám khảo Đào Anh Tuấn, Chủ tịch Công ty cổ phần FnbChain mang đến những kinh nghiệm quý giá về ẩm thực cao cấp:
“Với tôi đánh giá một đầu bếp có thể chế biến được món ăn ngon thì cần bốn yếu tố là kiến thức, tay nghề căn bản; am hiểu về nguyên liệu; có tính sáng tạo trong món ăn; có tính nghệ thuật. Đầu bếp phải hiểu ngoài nấu ăn ngon, người ta muốn trình bày đẹp thì phải hiểu về hội họa, nghệ thuật sắp đặt, hiểu về xu hướng. Cuối cùng muốn nấu món ăn phải có bản sắc của Việt Nam”.
Dựa trên kinh nghiệm của mình, Nghệ nhân ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải chỉ ra 5 yếu tố đầu bếp cần thể hiện để “ghi dấu” ẩm thực Việt gồm: hiểu sâu và đúng về văn hóa ẩm thực Việt Nam; có nền tảng cơ bản và kỹ năng chế biến điêu luyện; tiếp cận sát sao với ẩm thực thế giới, với xu hướng mới của thị trường toàn cầu, có tinh thần sáng tạo và không ngừng học hỏi và cuối cùng cũng là quan trọng nhất đó chính là sự độc đáo, tính cá nhân đặc trưng riêng.”
Top Chef Vietnam 2023 được dẫn dắt bởi hoa hậu H’Hen Niê và đạo diễn Nguyễn Nam
Bên cạnh đạo diễn Nguyễn Nam, Top Chef 2023 được dẫn dắt bởi H’Hen Niê – Hoa hậu có tình yêu với ẩm thực Việt và có nhiều cơ hội trải nghiệm ẩm thực trong nước và quốc tế. Thử sức ở vai trò Host của Top Chef Việt Nam 2023 là một trải nghiệm ý nghĩa và thú vị đối với H’Hen Niê. Hoa hậu chia sẻ:
“Hen là người rất yêu ẩm thực và dù đi đâu, làm gì, Hen vẫn luôn muốn có cơ hội được quảng bá tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Nếu theo dõi Hen trên mạng xã hội, bạn sẽ thấy Hen thường xuyên làm các món ăn quê nhà, đó cũng là cách Hen giới thiệu ẩm thực quê Hen với khán giả.
Tham gia Top Chef Việt Nam 2023 với chủ đề “Ghi dấu ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới”, Hen muốn thông qua cuộc thi, cùng với Chương trình và các thí sinh quảng bá các món ăn ngon, nhất là các món ăn sử dụng nguyên liệu Việt Nam và thấm đậm tinh thần người Việt”.
Top Chef 2023 được dẫn dắt bởi H’Hen Niê
>>> XEM THÊM: TOP CHEF VIETNAM 2023 MONG MUỐN TÌM RA THẾ HỆ ĐẦU BẾP ĐÁP ỨNG TIÊU CHUẨN QUỐC TẾ
Tạp chí Thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam
