Thế nhưng, các vùng rượu vang nổi tiếng ở Ribera del Duero, Tây Ban Nha, còn ẩn chứa nhiều điều thú vị hơn thế. Harper’s Bazaar Vietnam chia sẻ với bạn những trải nghiệm khi đến với nơi này.
Vị trí địa lý, thổ nhưỡng và khí hậu của Ribera del Duero
Ảnh: Winerist
Ribera del Duero nằm ở Castilla Leon, cộng đồng tự trị lớn nhất của Tây Ban Nha, cách Madrid hai giờ về phía Bắc. Vùng rượu vang này trải dài 115 km từ Đông sang Tây trên 4 tỉnh của Castilla Leon bao gồm: Valladolid (thủ phủ của Castilla Leon), Burgos, Soria và Segovia. Đây cũng là những nơi có diện tích trồng nho lớn nhất ở Castilla Leon với gần 22.500 ha trồng nho.
Hầu hết các vùng rượu vang nổi tiếng ở Ribera del Duero, Tây Ban Nha, đều sản xuất rượu vang đỏ với 100% tempranillo. Có 2 yếu tố chính tạo nên loại vang đỏ hảo hạng của Ribera del Duero:
• Thành phần của đất: Nhiều nghiên cứu cho thấy điều kiện thổ nhưỡng ở Ribera del Duero rất thuận lợi cho sự phát triển của cây nho. Loại đất carbonat giàu thạch cao, ở tầng trên cùng có lớp chất khoáng hoạt tính rất lý tưởng việc trồng nho tempranillo – giống nho đỏ đặc sản của vùng.
• Độ cao: Các vườn nho trải dài dọc hai bên bờ sông Duero và trồng ở độ cao từ 750 – 850 mét. Ở độ cao này, nhiệt độ mùa hè có thể đạt tới 40°C vào ban ngày nhưng ban đêm lại giảm xuống chỉ còn 25°C hoặc thấp hơn. Sự chênh lệch nhiệt độ đột ngột có ảnh hưởng lớn đến chất lượng nho. Khi nhiệt độ giảm vào ban đêm, cây nho gần như “ngủ”, không hấp thụ chất dinh dưỡng từ đất. Nhưng khi mặt trời mọc, những dưỡng chất đó vẫn còn nguyên vẹn và cây sẽ truyền chúng trực tiếp vào trái.
>>> Đọc thêm: Kinh nghiệm du lịch Tây Ban Nha chi tiết nhất 2024
Lịch sử sản xuất rượu vang ở Ribera del Duero
Ảnh: Wine tour in Spain
Nghề trồng nho ở khu vực Ribera del Duero đã xuất hiện ít nhất 2.000 năm trước, nhưng trong phần lớn lịch sử, rượu vang của vùng này không được nhiều người biết đến.
Vào thế kỷ XII, các tu sĩ Benedictine từ Cluny, Burgundy, Pháp, đã mang kiến thức làm rượu vang đến khu vực này. Theo thời gian, đa số những người trồng nho ở Ribera del Duero bán nho cho các hợp tác xã. Khi Ribera del Duero được phân cấp Denominación de Origen Protegida (DOP) vào năm 1982, toàn bộ khu vực chỉ có 9 bodegas, nhà máy rượu vang.
Một trong những bodegas đó là Vega Sicilia, được thành lập vào năm 1864 và nổi tiếng với rượu vang đỏ pha trộn, trong đó tempranillo chiếm ưu thế. Đầu những năm 1980, nhà sản xuất rượu Alejandro Fernández đã nhận được sự công nhận quốc tế với loại rượu tempranillo đơn chủng không qua lọc, được làm từ nho tại làng Pesquera del Duero, gần thị trấn Peñafiel. Sự nổi tiếng của hai dòng rượu này đã góp phần thúc đẩy sự phát triển của toàn khu vực. Ngày nay Ribera del Duero có tới hơn 300 nhà máy rượu vang.
>>> Đọc thêm: Kinh nghiệm du lịch Barcelona chi tiết nhất 2024
Các giống nho được trồng ở Ribera del Duero
Ảnh: Shutterstock
Danh tiếng của Ribera del Duero đã tăng lên nhờ rượu vang đỏ chất lượng cao được làm chủ yếu từ nho tempranillo. Tempranillo là giống nho phổ biến nhất, được biết đến là Tinto Fino hoặc Tinta del Pais. Rượu vang từ loại nho này có sắc tố, với cấu trúc tannin chắc và hương thơm phức hợp.
Sau đây là đặc điểm của 3 loại nho phổ biến nhất được trồng ở các vùng rượu vang nổi tiếng Tây Ban Nha ở Ribera del Duero.
• Tinto Fino: Là giống nho tempranillo địa phương, rất phù hợp với khí hậu mát mẻ và mùa sinh trưởng ngắn của vùng. Đây là giống nho phổ biến nhất, chiếm 95% diện tích trồng. So với giống tempranillo ở Rioja, Tinto Fino có vỏ dày hơn và năng suất thấp hơn, chỉ bằng khoảng một phần ba. Khoảng 35% cây nho Tinto Fino ở Ribera del Duero là những cây nho già, có tuổi đời ít nhất 25 năm.
• Albillo Mayor: Là giống nho vỏ sáng màu, không thuộc hệ thống phân loại DOP nhưng đôi khi được pha trộn với Tinto Fino. Loại nho này tạo ra rượu vang có vị đậm đà và ít axit.
• Garnacha: Là giống nho Tây Ban Nha có vỏ sẫm màu, thường được sử dụng để làm rượu vang hồng địa phương.
Ngoài ba loại nho trên, một số giống nho làm rượu vang đỏ khác cũng được trồng với quy mô nhỏ. Năm 1864, nhà sản xuất rượu Don Eloy Lecanda, người sáng lập vườn nho Vega-Sicilia nổi tiếng, đã đưa Cabernet Sauvignon, Merlot và Malbec từ Pháp đến khu vực này. Ngày nay, các nhà sản xuất rượu pha trộn những giống nho này với tempranillo để tạo ra dòng Unico danh tiếng của Vega-Sicilia.
>>> Đọc thêm: 5 vùng đất sản xuất rượu vang trứ danh Tây Ban Nha
Rượu vang ở Ribera del Duero được phân loại như thế nào?
Ảnh: All wine tours
Để đạt tiêu chuẩn DOP, rượu vang Ribera del Duero phải chứa tối thiểu 75% giống nho tempranillo. Nhiều loại rượu vang hảo hạng nhất được làm hoàn toàn từ tempranillo, nhưng việc pha trộn với các giống nho khác cũng khá phổ biến. Những chai rượu vang đỏ Ribera del Duero có giá cao thường được ủ trong thùng gỗ sồi lâu năm. Dựa vào thời gian ủ, rượu vang Ribera del Duero được chia thành ba phân hạng chính:
• Crianza: Rượu phải được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 12 tháng và không được phép bán ra trước 24 tháng.
• Reserva: Ủ ít nhất một năm trong thùng gỗ sồi, sau đó tiếp tục ủ trong chai thêm hai năm hoặc hơn.
• Gran Reserva: Ủ tối thiểu hai năm trong thùng gỗ sồi, sau đó ủ tiếp trong chai ít nhất ba năm trước khi xuất xưởng.
>>> Đọc thêm: 15 địa điểm du lịch Paris không nên bỏ lỡ khi đến Pháp
Ảnh: Wine tour in Spain
Nhà máy rượu ở các vùng rượu vang nổi tiếng ở Ribera del Duero
1. Nhà máy rượu vang Bodegas Napas
Bodegas Nabal là nhà máy của gia đình Navarro Balbas. Nơi đây đã sản xuất rượu vang trong hơn 20 năm tại Ribera del Duero, nổi tiếng với các loại rượu vang chất lượng cao đến từ những vườn nho gần 100 năm tuổi.
Các vườn nho gần nhà máy chủ yếu nằm ở Gumiel de Izan, Sotillo de la Ribera, Quintana del Pidio và La Aguilera. Khu vực này có khí hậu lục địa ẩm. Lượng mưa thấp và nhiệt độ giữa ngày và đêm có sự chênh lệch lớn. Điều này có lợi cho việc trồng nho và thu được sản lượng nho chất lượng cao.
2. Bodega Tr3smano
Bodega Tr3s Mano sở hữu 55 ha vườn nho được trồng độc quyền bằng nho tempranillo hoặc Tinta del País – Tinta Fina. Những cây nho này được chăm sóc hết sức cẩn thận và thu hoạch hoàn toàn thủ công. Rượu vang được sản xuất ở Bodega Tr3s Mano luôn mang hương vị độc đáo nguyên bản.
3. Bodegas Comenge
Bodegas Comenge là một nhà máy rượu hữu cơ được thành lập vào năm 1999, tọa lạc trên vùng đất có tầm nhìn đẹp nhất ở Ribera del Duero. Nhà máy có 32 ha vườn nho nằm ở độ cao từ 780 đến 880m so với mực nước biển. Các vườn nho của Bodegas Comenge đều được chứng nhận hữu cơ 100%. Nhà máy rượu có một số loại rượu vang ngon nhất trong vùng đã giành được nhiều giải thưởng trong các cuộc thi.
>>> Đọc thêm: Top 10 tàu du lịch lớn và đẳng cấp nhất thế giới
Những điểm tham quan nổi tiếng khác
1. Peñafiel
Ảnh: Spain.info
Bạn không nên rời vùng rượu vang Ribera del Duero mà chưa ghé thăm một trong những thị trấn nhỏ xinh đẹp nhất – Peñafiel. Nơi đây nổi tiếng với lâu đài Peñafiel và quảng trường thời Trung cổ.
Hiện tại, lâu đài là bảo tàng rượu vang Valladolid, đồng thời mang đến tầm nhìn tuyệt đẹp ra thị trấn và khu vực xung quanh. Xung quanh quảng trường, bạn sẽ bắt gặp những ngôi nhà độc đáo với cửa sổ rộng và lối kiến trúc đặc trưng.
Thị trấn này còn có nhiều hang động truyền thống từng được sử dụng để lưu trữ rượu vang, nhờ vào nhiệt độ ổn định quanh năm. Những hang động này được thiết kế với hệ thống cống giúp thông gió và loại bỏ khí sinh ra trong quá trình lên men rượu. Khi đến Peñafiel, bạn có thể tham quan lâu đài, tản bộ qua những con phố cổ kính và khám phá những hang động bí ẩn đầy thú vị.
2. Các vùng rượu vang nổi tiếng ở Ribera del Duero: Sông Duero
Ảnh: Tauck
Con sông nổi tiếng này là nơi gắn liền với tên gọi của vùng. Thực tế, Ribera del Duero được đặt theo tên Sông Duero. Trong tiếng Tây Ban Nha, “Ribera” có nghĩa là “bờ sông”, vì vậy tên gọi vùng rượu vang này có nghĩa là bờ sông của sông Duero.
Dòng sông này được biết đến với tuyến đường sắt Douro tuyệt đẹp, du lịch phát triển, cũng như việc sản xuất rượu vang và các sản phẩm nông nghiệp khác. Nhìn chung, sự kết hợp giữa dòng sông và những vườn nho tạo nên một cảnh quan độc đáo, thu hút du khách.
>>> Đọc thêm: Top 20 địa điểm du lịch Sài Gòn không thể bỏ qua
3. Tham quan các di tích khảo cổ
Tên gọi Ribera del Duero luôn gắn liền với sự định cư của con người, điều này được minh chứng qua số lượng lớn hiện vật khảo cổ tìm thấy trong khu vực. Ngoại ô Peñafiel có một địa điểm khảo cổ thú vị dành cho những ai yêu thích lịch sử. Đây là nơi cung cấp nhiều thông tin quý giá về một bộ tộc Celtic từng sinh sống và di chuyển qua vùng đất Ribera del Duero.
Vào những tháng mùa hè, khu khảo cổ Roa del Duero mở cửa để nghiên cứu, đồng thời cho phép công chúng đến tham quan. Ngoài ra, Roa del Duero còn có một công viên khảo cổ dành riêng cho trẻ em cũng thú vị không kém.
Ngoài các vùng rượu vang nổi tiếng ở Ribera del Duero, Tây Ban Nha, xứ sở bò tót còn có nhiều khu vực sản xuất rượu vang khác đáng khám phá như Rioja, Priorat, Rias Baixas, Navarra… Mỗi vùng đều mang đến những trải nghiệm rượu vang độc đáo và thú vị.
>>> Đọc thêm: 10+ địa điểm du lịch Huế nhất định phải ghé khi thăm cố đô
Harper’s Bazaar Việt Nam
