Nhà hàng Oku ở Regent Phú Quốc cập nhật menu mới cho mùa Xuân 2024

Oku, nhà hàng tâm điểm của Regent Phú Quốc, là nơi giao hòa của hai nền ẩm thực Pháp – Nhật tinh tuyển. Nơi đây nổi tiếng mới các thực đơn Omakase và Salon de Boeuf được cập nhật theo mùa, phản ánh ẩm thực phong phú địa phương lẫn những nguồn ẩm thực tươi mới được nhập khẩu.

Nói về lý do thực hiện menu theo mùa, bếp trưởng Andy Huỳnh chia sẻ:

“Tại Oku, các món ăn luôn mang tính mùa vụ cao. Nhà hàng chỉ lựa chọn các nguyên vật liệu khi chúng đang đương mùa, để đảm bảo chất lượng cao nhất. Tiêu chí của tôi là tạo ra kỷ niệm khó quên và khác biệt cho từng vị khách, những người sẽ quay trở lại Oku nhiều lần sau đó”.

Dưới sự dẫn dắt tài hoa của Bếp trưởng Andy Huỳnh, mùa Xuân 2024, nhà hàng Oku đã cập nhật thực đơn (menu) ấn tượng với nhiều lựa chọn ẩm thực mới mẻ cho du khách đến với Regent Phú Quốc. Kết hợp tinh hoa ẩm thực truyền thống nhưng được chế biến bằng những kỹ thuật sáng tạo, thực đơn này hứa hẹn mang đến cho thực khách những dấu ấn khó quên.

Các món ăn đặc sắc trong menu mùa xuân 2024 ở nhà hàng Oku Regent Phú Quốc

Bánh Xếp Gyoza

Nguyên liệu nổi bật: Bánh xếp, Xốt Nước Tương Vị Gừng, Mù Tạt, Su Hào Ngâm Chua

Bếp trưởng Andy Huỳnh chia sẻ rằng bánh xếp gyoza là người bạn ẩm thực đã đồng hành cùng món mỳ ramen của anh trên suốt con đường sự nghiệp.

Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại chứa đựng nhiều sự kỳ công bởi anh Andy đã mạnh dạn thay đổi “từ trong ra ngoài” cho món ăn truyền thống.

Lớp vỏ gyoza được làm từ su hào thái mỏng ngâm chua. Các nếp gấp phải đảm bảo độ chắc hoàn hảo để gói trọn phần nhân bên trong. Phần nhân sẽ khiến các thực khách bất ngờ bởi được làm từ tartare cá tươi ngon, có sự đậm đà từ hỗn hợp wasabi, gừng và nước tương. Cảm giác giòn tan của su hào và hương vị mạnh mẽ từ nhân sẽ đưa vị giác chạm đến tầng cao mới.

Salad Mì Soba Trà Xanh

Nguyên liệu nổi bật: Xốt Cá Ngừ Bonito, Xà Lách Frisee, Nụ Bạch Hoa

Ẩm thực của xứ Phù Tang có nhiều đặc trưng khó quên và mì soba là một trong số đó. Đây cũng chính là món ăn gắn bó với sự nghiệp của Bếp trưởng Andy. Từ khi mới chập chững học nghề, anh đã được học làm mì soba dưới sự chỉ dạy của người thầy Teruya Sa đáng kính.

Lấy cảm hứng từ hồi ức về tháng ngày quý giá ấy, bếp trưởng Andy tôn vinh ẩm thực Nhật theo cách riêng khi kết hợp mì soba trà xanh cùng với nước xốt cá ngừ đậm đà umami, trứng Nhật Bản, hành tím, rau mùi tây, chanh tươi và cá ngừ khô bào mỏng. Khác với cách chế biến thông thường, Bếp trưởng Andy sử dụng cá ngừ khô để làm nước xốt, mang đến một cảm giác mới mẻ cho hương vị truyền thống.

Tủy Bò Nướng

Nguyên liệu nổi bật: Đậu Lông Nhật, Rau Mùi Non, Chanh Nhật

Tủy bò là một nguyên liệu đơn giản song lại có sức hút đặc biệt đối với Bếp trưởng Andy Huỳnh để anh luôn tìm kiếm những cách biến tấu mới mẻ cho món ăn này.

Sau khi được nướng đến độ hoàn hảo, tủy bò sẽ được dùng kèm với sốt từ đậu edamame và bánh mì bơ brioche. Nhấn nhá cho hương vị thêm phong phú là tương yuzu kosho đặc trưng của Nhật Bản. Loại gia vị yêu thích của Bếp trưởng Andy Huỳnh hứa hẹn sẽ mang đến cho món ăn những điểm nhấn vị giác bất ngờ.

Tôm Hùm Phú Quốc

Nguyên liệu nổi bật: Bắp Cải Muối Chua, Kem Chua Vị Mù Tạt, Xốt Américaine

Một phần quan trọng trong triết lý ẩm thực của các nhà hàng tại Regent Phú Quốc là khám phá những cách khai thác mới mẻ nguồn nguyên liệu địa phương, và nhà hàng Oku cũng vậy. Lựa chọn từ bếp trưởng Andy cho mùa này là tôm hùm Phú Quốc.

Món tôm hùm gây thương nhớ bởi thịt có vị ngọt thịt tự nhiên, được bổ trở bởi bắp cải nướng vừa tươi vừa giòn. Món ăn trở nên đặc sắc khi được kết hợp với xốt Americaine truyền thống và xốt mù tạt kem chua (wasabi crème fraîche) theo công thức độc quyền của nhà hàng Oku.

TIN LIÊN QUAN:

• TRÒ CHUYỆN CÙNG CHEF ANDY HUỲNH – BẾP TRƯỞNG NHÀ HÀNG OKU REGENT PHÚ QUỐC VỀ TRẢI NGHIỆM ẨM THỰC XỨNG TẦM

• NHÀ HÀNG OKU TẠI REGENT PHÚ QUỐC: MỸ VỊ ẨM THỰC NHẬT PHÁP GIAO HÒA

Tạp chí Thời trang Harper’s Bazaar